ม่ะม่วงแช่อิ่ม

วิธีการถนอมอาหารที่นำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

ยกตัวอย่างเช่น

การถนอมอาหารด้วยการแช่อิ่มเป็นการถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลปริมาณมาก คือ นำอาหารมาแช่ในน้ำเชื่อมและเปลี่ยนเพิ่มความเข้มข้นจนถึงจุดอิ่มตัวแล้วนำมาทำแห้ง

ประโยชน์ของการแช่อิ่ม
           1.  ช่วยให้เก็บอาหารได้นาน
           2.  ช่วยให้ได้อาหารที่แตกต่างไปจากอาหารสด
           3.  ช่วยเพิ่มรายได้แก่ครอบครัว

มะม่วงแช่อิ่ม  การแช่อิ่มมะม่วง เป็นการนำอาหารมาแช่ในน้ำเชื่อมเข้มข้น เพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าไปในอาหารจนอิ่มตัว เครื่องมือและอุปกรณ์  อุปกรณ์ที่ใช้ในการชั่งตวง –   ถ้วยตวง  ตาชั่ง  ช้อนตวง  อุปกรณ์ที่ใช้ในการถนอมอาหาร – กะละมัง  มีดปอก มีดหั่น  เขียง ถาดโปร่ง  กระชอน  ผ้าขาวบาง  ขวดโหล ส่วนผสม         มะม่วงดิบ                 1       กิโลกรัม         น้ำตาลทราย              6       ถ้วยตวง         น้ำเกลือ (เกลือ 200 กรัม)   น้ำ 8 ถ้วยตวง              น้ำปูนใส         น้ำ

วิธีทำ

1.ปอกเปือกมะม่วงล้างให้สะอาดหั่นมะม่วงเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ1วัน

2.แช่ในน้ำปูนใส 1 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

3.ผสมน้ำตาล 5ถ้วยตวงกับน้ำ 8 ถ้วยตวงต้มให้เดือดกรองแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

4.แช่มะม่วงในในน้ำเชื่อม 1 คืน แล้วทำการแช่อิ่มโดยการอุ่นน้ำเชื่อมและเติมน้ำตาล 

ที่มา  http://cooking.kapook.com/view87454.html